La realidad agridulce de la reducción de azúcar
- Aromateca RD
- 21 oct 2024
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 20 dic 2024
El azúcar nos encanta, pero su exceso nos perjudica. Sabemos que reducir el azúcar no es sencillo: rara vez se logra con un solo ingrediente. La solución requiere un enfoque integral, equilibrando sabor, textura y etiquetado, sin comprometer la experiencia del consumidor.
Aromateca RD, junto a dsm-firmenich, trabajamos para ofrecer a nuestros clientes innovación científica, experiencia sensorial y un portafolio diverso para ofrecer soluciones únicas de reducción de azúcar que benefician a las personas y al planeta.
Los retos de la reducción del azúcar
Un hábito difícil de abandonar
Los consumidores priorizan reducir el azúcar, pero no quieren sacrificar el placer.
Menos azúcar, mismo sabor
El desafío está en ofrecer dulzor sin amargor ni astringencia.
Equilibrio del perfil de sabor
La recalibración experta es clave para mantener la percepción gustativa.
Textura en boca
La eliminación del azúcar afecta la textura y cobertura, y su reconstrucción es esencial.
Etiquetas limpias y transparencia
Los consumidores demandan soluciones saludables, naturales y éticamente responsables.
Soluciones innovadoras para un sabor auténtico
TasteGEM® – Sabor sin compromisos
Diseñado para reducir hasta un 30% del azúcar, TasteGEM® rellena los vacíos de sabor y elimina notas extrañas, amplificando las características que hacen únicas a las marcas. Adaptable a todas las aplicaciones y presupuestos, TasteGEM® es la solución eficiente y rentable para fórmulas bajas en azúcar.
TastePRINT® – Reducción profunda del azúcar
Para reducciones de hasta el 100%, TastePRINT® ofrece soluciones con edulcorantes como estevia, fruta de monje y Reb M, superando desafíos de formulación como notas desagradables o desbalances en el dulzor. Una solución “todo en uno” asequible, eficaz y lista para conquistar las etiquetas.
ModulaSENSE® – Optimización precisa del sabor
ModulaSENSE® refina los últimos detalles: ajusta la percepción del dulzor, mejora la sensación en boca y enmascara cualquier amargor o astringencia, garantizando una experiencia de sabor incomparable.
Reducción de azúcar con sabor y éxito
En dsm-firmenich, no sólo ayudamos a reducir el azúcar: restauramos el sabor vibrante y la textura perfecta que los consumidores aman. Confíe en nuestra experiencia y en nuestras soluciones innovadoras para crear productos deliciosos, equilibrados y sostenibles que marcan la diferencia en el mercado.